提起土豆，北方人肯定会说，不就是那个长在土里的山药蛋吗？在我没进入嘉恒农科公司前，对土豆的了解也仅限于此。可是在逐渐的工作和学习中，知道了隐藏在小土豆背后的大学问！
      土豆的故乡在南美洲，根据考古学家在秘鲁印第安人古墓里发现的大量嵌有土豆图案的各种陶器殉葬品、土豆植株的残枝分析，当地种植土豆的历史至少可追溯到公元前二千年至二千八百年。
      土豆有许多有趣的名字，根据其来源、性味和形态，土豆拥有许多别名。如：意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯，我国云南、贵州一带称山芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
      土豆虽小，但其营养价值很高。据分析，每100克土豆含蛋白质1.5至2.3克，脂肪0.7克，碳水化合物15至25克，钙11毫克，铁1.2毫克，钾5毫克，镁23.9毫克，维生素B10.1毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C16毫克。人体需要的营养素几乎都具备了，因此，国内外营养学家将土豆誉为“十全十美的食物”。美国农业研究机构的试验证明：每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需要的一切食物元素。
      不仅具有营养价值，还具有药用价值。在早期，航海家就发现土豆有预防坏血病的功能。现代营养学家认为土豆具有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效。除此之外，土豆还具有缓解肾病功效及预防老年人便秘、高血压、动脉硬化等功效。根据土豆含蛋白质低、含钾量高的特点，对需低蛋白饮食的肾病患者，以部分土豆代替粮食，不仅利尿，而且可中和体内过多的酸性废物并使其排出体外。
      可见，一颗小小的土豆，是我们生活中不可或缺的好朋友。